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 首次做酸奶,农夫山泉做了大豆发酵的植物酸奶
  上传时间:2019-3-31    阅读次数:54 返回
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来源:好奇心日报  作者:董芷菲

农夫山泉推出“植物酸奶”,这是它第一次推出酸奶产品。

和一般酸奶用牛奶发酵不同,这款产品用豆乳发酵,主打的是零胆固醇、零乳糖以及低饱和脂肪。这款植物酸奶有三种口味,分别为巴旦木、椰子和核桃。和以往的产品线——如茶π、东方树叶、维他命水不同,农夫山泉没有为这款产品线取一个单独的名字,而品牌名就是农夫山泉,产品就叫“植物酸奶”。这可能是为了直观地让消费者了解产品特性。

据FBIF,农夫山泉使用了“微射流研磨技术”——这样能保留 95%以上的植物纤维,并且能让植物酸奶的口感更好,不易产生酸馊味。据说这款植物酸奶研发了3年。

在它对外的介绍中,农夫山泉在强调产品原料的优质:豆乳基底使用的是非转基因大豆;巴旦木进口自美国加州;椰浆来自印度尼西亚;而核桃来自新疆。

植物酸奶将于 4 月在上海的精品超市和便利店等渠道出售。农夫山泉随后还会推出常温植物酸奶。虽然它暂时没有公布售价,从农夫山泉以往的产品策略和渠道选择来看,这可能是定位中高端的酸奶。

农夫山泉的产品大多集中在中高端定价的高毛利产品,这样的产品策略让它利润颇丰。据浙商 500 强的统计,农夫山泉 2017 年收入 162.5 亿元。从农夫山泉“兄弟公司”万泰生物的招股书来看,2017 年农夫山泉的净利润(未经审计)为 33.69 亿元。虽然体量上不及康师傅控股或统一企业,但是不管从 2018 年上半年还是 2017年全年来看,它的利润都更高。

据尼尔森,酸奶在中国市场 2017 年的销售额达到 475 亿元,首次超过牛奶成为第一大品类。另外它的销量增速也比牛奶快。酸奶受到欢迎,除了因为被认为是更适合中国人的蛋白质来源(乳糖不耐的中国消费者较多)之外,可能跟它“健康零食”的认知有关——既有休闲特色,又被认为很健康。

一些厂商在加强酸奶的“健康”特性。明治乳业在 3 月推出了新款“活俪”酸奶,在酸奶中加入了抗性糊精,使得每杯含有约 3.2 克的膳食纤维,主打低脂。

包括植物蛋白在内的植物性饮食在全球范围处于上升的趋势。虽然植物基底的酸奶在欧美已经比较常见,比如主营植物蛋白制品的公司 Califia Farms、Oatly 都分别推出了巴旦木和燕麦基底的酸奶。农夫山泉的新品可能是国内主流的食品饮料首次推出植物酸奶,至于消费者的接受度如何,需要等待它上市后的市场反应。

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